Gioia
Linie spezifischer Margarinen für die Herstellung von Cremes und aufgeschlagenen und gehobenen Teigen, Mürbeteig und Keksen, die sich durch einen z...
Margarine Konditorei
Gran Master
Die Referenzen, die die Linie Gran Master bilden, wurden mit Fetten mit hohen qualitativen und leistungsbezogenen Eigenschaften formuliert und zeic...
Martini
Komplette Linie in Bezug auf Formate und Sorten, gekennzeichnet durch optimale Formulierungen für alle Anwendungen, sowohl in der Konditorei als au...
Maxime Margarine
Die Linie Maxime umfasst die gesamte Erfahrung und Spezialisierung von Master Martini in der Welt der Margarinen, von der Auswahl der Rohstoffe bis...
Romea
Eine Linie für Handwerker oder kleine Werkstätten, die auf Wirtschaftlichkeit achten. Von Natur aus laktosefrei.
Häufige Fragen zu Margarine
Die vier Linien sind nach Bedarfssegment positioniert:
Maxime: High-End-Linie, maximale technische Leistung bei Blätterteigwaren und komplexen Verarbeitungen;
Gran Master: formuliert mit Fetten von hoher Qualität und Leistungsfähigkeit, geeignet für anspruchsvolle Betriebe;
Freude: speziell für Cremes, geschlagene Teige und Hefeteige, Mürbeteig und Kekse, deckt die Anwendungen der feinen Konditorei ab;
Romea: preisgünstige Linie für Handwerker und kleine Werkstätten, von Natur aus laktosefrei.
Für Blätterteigwaren (Croissants, Blätterteig) garantiert die professionelle Margarine eine stabilere und konstantere Plastizität unabhängig von der Verarbeitungstemperatur, wodurch das Risiko eines Aufreißens des Teigblocks beim Tourieren verringert wird. Bei Rühr- und Mürbeteigen sorgt sie zudem für einheitliche und reproduzierbare Ergebnisse bei großen Mengen. Margarine ist zudem in den Romea-Referenzen von Natur aus laktosefrei und somit für Kunden mit Unverträglichkeiten geeignet. Butter bleibt die Wahl für alle, die beim Endprodukt eine handwerkliche Premium-Positionierung kommunizieren möchten: Die beiden Lösungen erfüllen unterschiedliche Ziele und schließen sich innerhalb derselben Produktionslinie nicht gegenseitig aus.
Für professionelle Blätterteige sind die Referenzen der Linie Maxime am besten geeignet: Sie garantieren die kontrollierte Plastizität, die für eine präzise Laminierung, eine gleichmäßige Blätterung und eine regelmäßige Porenstruktur notwendig ist. Die Linie Gran Master ist eine gute Alternative für alle, die ein Gleichgewicht zwischen hoher Leistung und Rohstoffkosten suchen. Die angegebenen technischen Datenblätter zeigen zudem die optimalen Verarbeitungstemperaturen für jede Referenz.
Ja. Die Linie Romea ist von Natur aus laktosefrei, wodurch sie sich für Betriebe eignet, die Kunden mit Laktoseintoleranz bedienen oder ihr Angebot mit dairy-free Produkten diversifizieren möchten. Die Linie Romea ist im preisgünstigen Segment des Sortiments positioniert, was sie besonders geeignet macht für Handwerksbetriebe und kleine Betriebe mit dem Bedarf, Kosten zu senken, ohne auf Qualität zu verzichten.
Die interne Herstellung der Fette bedeutet, die direkte Kontrolle über die gesamte Kette zu haben: Auswahl der Rohstoffe, Rezeptur der Mischung, Produktion und Qualitätskontrolle. Für den Bäcker und Konditor bedeutet dies konstante und zertifizierte Leistungen, unabhängig von der Saisonalität der Rohstoffe, sowie eine vollständige Rückverfolgbarkeit des Produkts.
